[제주 서귀포 맛집]제주 흑돼지 특수부위 맛집 '뽈살집'

천겹살,비단살,눈살,뽈살,꽃살,돈새살 대부분 처음 들어 보는 돼지고기 부위다.
꽃 처럼 예쁜 돼지고기를 '뽈살집'에서 먹다.

흑돼지 특수 부위
평소에 뽈살은 먹어 봤으나 천겹살,비단살,눈썹살,꽃살,돈새살 등은 생소한 이름이다.
종업원 이야기는 그날 도축한 제주 흑돼지 고기를 사용하며 그 중 특수부위를 가져와 주방장이 세심한 칼 솜씨로 여러 부위를 도출해 낸다고 한다.칼의 예술이라는 뜻이다.

제주 서귀포 올레시장 맛집 뽈살집
올래시장 부근에 있는 뽈살집은 제주도 흑돼지만 사용하는 특수부위 전문점이다.
사시사철 줄 서는 것은 기본이다.
별관까지 있지만 유명세를 감당하기에는 부족하다.
그러나 그 수고로움을 감내 할 수 있는 맛이다.
모듬 스페셜을 주문하면 참치회 같은 비주얼의 특수 부위 모듬이 도마에 올려져 나온다.
구어 먹으면 부드럽고 감칠 맛 나는 맛,소고기와 비슷한맛 아니 소고기 보다 더 고소한 맛이다.
부족하면 모듬에서 먹어 봤던 부위 중에서 맛있는 부위를 추가 시키면 된다.
기본 반찬은 입장하기 전에 세팅되어 있고 추가로 셀프 바에서 갖다 먹으면 된다.
밑 반찬도 신경 많이 쓰는지 관광지 제주도 식당 답지 않게 맛이 좋았다.

 

[카카오맵] 뽈살집 제주본점
제주 서귀포시 중정로91번길 41 1층 (서귀동)

http://kko.to/hAEXMIXUj

뽈살집